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麦香鹰嘴豆扒肘子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:12 阅读:7939
不油不腻,营养均衡,麦香带肉香。

用料

猪肘1个
大麦仁50克
鹰嘴豆80克
姜,葱若干
香叶,八角若干
生抽,老抽,蚝油适量
盐,白砂糖适量
料酒适量

麦香鹰嘴豆扒肘子的做法

  1. 大麦仁煮2分钟

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤1
  2. 鹰嘴豆泡一夜,煮10分钟

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤2
  3. 猪肘部分没拍,但也得简单。
    猪前肘一个,冷水下锅,姜2片,料酒2勺小火,等水开,2分钟,热水冲净。下热水中加葱,姜,香叶,料酒。1个小时左右,用筷子可以扎透皮,捞出。剔出骨头,可以继续熬汤。肉带皮切块。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤3
  4. 炒锅少许油,过一会还会出油。小火把猪肘块几面煎变色。锅中油会变多。
    盛出,锅中油倒出,留少许油,下白砂糖炒色。糖色出泡变色下猪肘块翻炒上色,加入葱,姜,八角,香叶。加入刚才的肘子汤,加生抽,老抽。20分钟,加盐少许,蚝油,少许糖调味。十分钟。

  5. 盛出稍凉一下。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤5
  6. 锅中余汤下大麦仁,鹰嘴豆,五分钟。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤6
  7. 找一碗,皮朝碗码好肉

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤7
  8. 上面加上刚煮好的大麦仁和鹰嘴豆,汤汁也一并浇入,上锅蒸20分钟。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤8
  9. 20分钟后取出,用一盘子盖上,控出汤汁,并扣入盘中。

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  10. 控出的汤汁备用

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤10
  11. 扣到盘中。我先的碗有点大了。肉就显散了。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤11
  12. 控出的汤计下锅,如果少可以加一点汤。用蚝油,糖,盐调味。加水淀粉,淋在肉上。

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤12
  13. 完成

    麦香鹰嘴豆扒肘子的做法 步骤13