红腰豆从罐头取出，滤去水分，冲洗干净

葱和红辣椒切末。
调味料：椒盐、鸡粉、盐、绍酒、麻油根据自己的口味，在小碗调制好。

鸡蛋打散，逐量添加到红腰豆里（蛋液不用全下，以能让红腰豆都裹上一层蛋液为基准），抓匀。裹上一层生粉。

用4-5成热的油（刚冒烟）将红腰豆炸至酥脆，捞出油锅待用。

锅里留少许底油，放葱末和红椒末，倒入调好的调料，倒入炸好的红腰豆翻炒均匀即可。