粘豆包
做饺子时剩余了面团,试了用来做粘豆包,蛮好的。
用料
份量 | 24个粘豆包 |
【馅料】 | 60克/个 |
紫糯米 | 200克 |
红豆 | 135克 |
红腰豆 | 135克 |
栗子 | 135克 |
红枣 | 135克 |
蔓越莓干 | 65克 |
糯米粉 | 30克 |
【面皮】 | 约7克/个 |
面粉 | 120克 |
清水 | 53克 |
粘豆包的做法
①红豆和红腰豆浸泡4小时,将泡好的豆和切粒的栗子放入电饭煲,加入清水,按煮稀饭键,跳键后保温,焖至绵林且颗粒完整,倒出滤干水份。
②紫糯米加入刚没过米面的水量,按煮饭键煮至跳键,保温半小时。
③红枣去核切大粒状备用。
④戴手套混合所以材料,分成24等份,每份约60克左右,团成球状。面粉慢慢加水揉成团,醒20分钟,1压面机1档压光滑,然后依次减档压一遍,最后用5档压一遍,用模具印成8.5cm的圆面皮。
水量请适量调整。将包好的粘豆包放入蒸笼,水开上锅蒸15分钟。
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