鹅掌买回来先用刷子清洗干净黑膜，剪去指甲

锅里加去清水，葱头，姜片，开火煮至水沸，漂去浮沫再煮2分钟即可捞出冲洗干净

用厨房纸吸干水分，再风干1小时至表皮干硬。（可以用吹风机冷风吹干）

锅里热油，放筷子下油冒起气泡即可放入鹅掌，⚠️⚠️切记要盖锅盖以防油爆炸到手

炸至金黄即可捞出控油

鹅掌都炸好，控干油

用一锅清水浸泡1小时以上

同时香菇清洗干净，用清水浸泡一小时

泡好的鹅掌加入适量清水，加入腰豆，浸泡好的香菇连水一起加入，焖焗1.5小时
（我是用的电饭煲预约
功能，连浸泡后再煮的预约4小时，省时??）

焖煮一小时后，加入鲍鱼汁等的所有调味料，根据自己的口味适量添加，大火焖煮10分钟

看鹅掌的软烂情况适量调整焖煮时间

加入淀粉水调芡，大火收汁

转入沙锅里

加入剩下的葱尾切丝点缀下

软烂入味，连腰豆都软绵入味。非常好吃，一点都不逊大酒楼出品✌️✌️
吃剩下的汤汁还可以拌面吃，超正?