西班牙辣香肠Chorizo在德超很容易买到，需要去除肠衣食用。
用萨拉米或者其他香肠，火腿替代的，建议切成稍厚的薄片（不要切太薄，保留咀嚼到肉的口感）。

洋葱切丁，大蒜切片。

白腰豆用水冲洗两遍，过滤掉多余水分，放在碗中备用，罐头和干豆的说明请看「步骤5」。

如果用新鲜番茄代替油浸番茄的，切成小块，用干番茄代替的，提前用水泡发。

西班牙香肠Chorizo剥去肠衣，整根对半切开，平放切成半圆形香肠片，加入两勺橄榄油，小火慢煎3分钟。

加入切碎的洋葱，炒1-2分钟直到洋葱变软，加入切片的大蒜，继续翻炒三分钟

新鲜百里香，一只手抓住枝叶底部，枝叶向下朝着锅内倾斜，另一只手从根部往下刮扫。

戈登用了三枝新鲜百里香，我买的瓶装百里香干料，大概四抖的量。

倒入一旁备用的白腰豆，加入盐和黑胡椒调味，中小火继续炖煮2分钟。


罐头：
德国超市和土耳其超市最常见的白腰豆罐头是480ml装，也有大罐850ml的。
两个小罐白腰豆或者一个大罐倒入漏勺/大碗中，清水冲洗两遍去掉多余豆汁，放在碗中备用。

自泡自煮：
干白腰豆/红芸豆/干腰豆100g，温水泡发两个小时或隔夜泡发，加入豆子2.5倍量的水。
高压锅上气后焖煮30分钟，滤水捞出，放在碗中备用。
或加入豆子5倍量的水，中小火盖盖炖煮2小时，直到豆子粉糯关火捞出，放在碗中备用。

加入油浸小番茄，两勺浸泡番茄的汁油。

可以用切块的新鲜番茄替代，或者提前用水泡发的番茄干。

如果加入的是新鲜番茄，需要继续加热几分钟，等待汤汁收浓。

实在不想买，加25g番茄膏（不是蘸薯条的番茄酱）或者1/3的番茄罐头也可以。

烤箱预热180度，换气/循环模式

用盐和黑胡椒给鸡腹内调味，填入炒好的香肠白豆馅料。

洗干净柠檬，用作塞子塞住填料口，不需要完全封口，但最好能堵住入口确保馅料不会溢出，可以拉拽鸡皮向下裹住柠檬或者借助几根牙签固定。

给整鸡外皮均匀淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒抹匀，不要太用力，避免馅料被挤出。

撒上一勺甜椒粉，均匀涂抹上色。

找一个深烤盘，加入400ml白葡萄酒，200ml清水，混合均匀后在烤盘中放入准备好的烤鸡，再在烤鸡两侧，混合液中放入加入大量的百里香枝叶。

戈登在盘里放了大概五六枝巴掌长的新鲜百里香，我用罐装干百里香代替，左右两侧各抖了五抖到水中。

用锡纸包裹住烤盘，固定好边角，确保烤盘被锡纸严实的包裹住，锁住水分，实现烤+蒸的效果。

放入预热好的烤箱，180度烤制一小时。

一小时后取出烤盘，温度调高至200度，换气/循环模式。

去除锡纸，再放入200度的烤箱烤制30分钟，让鸡皮上色，焦黄酥脆。

取出烤鸡，放在一旁静置15分钟。

在静置等待的期间取出柠檬，切开，把柠檬汁连同果肉一起挤到烤盘内剩余的肉汁中，在烤盘内混合均匀。

将混合好的汤汁过滤到碗中即可，如果想要更浓稠的酱汁，可以将汤汁倒入小锅中加热，进一步收干。

用勺从鸡腹中盛出内馅，将鸡改刀切块，摆盘，再淋上过滤出的汤汁，就可以开动了。