如果没有肾豆，芸豆或者红芸豆都可以。

干豆子泡发至少12小时以上，中途可以换水冲洗一下。夏天记得放冰箱。
酸菜切丝，干辣椒切段

锅里烧水，水开煮豆子直到豆子切开没有白色内心的了。差不多我中火煮了35-40分钟。捞出沥干，用厨房纸擦干表面多余水分

锅内倒油，比普通炒菜稍微多一点，豆子倒入，豆子需要多煎一下。中火或者小火差不多5分钟

煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了

倒入酸菜丝翻炒均匀

加入0.5汤勺的葱伴侣辣味黄豆酱和干辣椒段翻炒

加入没过豆子的水，大火煮开以后转小火煮15分钟

酸香微辣，尤其下饭。