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鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:59 阅读:7931
非常鲜美的一道菜。

用料

鲍鱼6只
鸡翅5个
鸡腿2只
洋葱1个
藕片一小节
葱姜适量
耗油适量
生抽适量
老抽适量
适量
胡椒粉适量
适量

鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法

  1. 活鲍鱼6头。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤1
  2. 鲍鱼清洗干净,不要去壳。
    将鲍鱼排入炒锅中,壳朝下,中小火干焖4分钟。不要加水,是干焖。

    取出鲍鱼,让其自然冷却。

    这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。

    因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却,它的肉质就已经定性了。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤2
  3. 冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净,刻上十字刀备用。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤3
  4. 鸡翅鸡腿清洗干净。
    鸡腿切块。
    鸡翅正反面各划上几刀备用。

    鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤4
  5. 洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。

    取砂锅,将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热加油先爆香葱姜。
    加入鸡腿和鸡翅翻炒,将腌制的料汁倒入,翻炒到鸡块差不多变色加水。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤6
  7. 水量差不多没过鸡翅。
    盖上锅盖炖煮10分钟。
    中间记得尝一下咸淡,适当增加一些调味料。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤7
  8. 将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤8
  9. 然后在蔬菜上放入鸡腿,再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。
    倒入剩余的汤汁。
    盖上锅盖炖煮10分钟。

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤9
  10. 隔着屏幕都能闻到香味。
    蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起,无比鲜美~

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤10
  11. 关火开吃~

    鲍鱼鸡翅煲,鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的做法 步骤11

小贴士

1 活鲍鱼清洗干净带壳干焖4分钟,取出自然放凉,然后再去壳清洗改刀,是防止鲍鱼缩水和变硬的小技巧。
2 先煮鸡翅鸡腿,然后放入鲍鱼焖煮10分钟就可以。