辣椒切小段、芹菜切段、大蒜切片、鸡胸肉顺着肌肉纹理切条

鸡胸肉放在容器里，入瓷勺1/4勺盐+1/3勺白胡椒+一半大蒜片，抓匀。再入一瓷勺淀粉，抓匀。

锅内入一瓷勺油，大火，不要等油热，马上入鸡胸肉丝，不断翻炒，防止粘连。至鸡胸肉丝刚刚全部变色发白，马上关火盛出。

不用洗锅，再入一瓷勺油，大火，推入所有蔬菜，翻炒至辣椒上有一点点糊边，入瓷勺3勺酱油+3勺水。

入鸡肉，大火翻炒均匀，不要炒太久，防止鸡肉变老。