准备食材：牛腱子肉+西红柿+土豆+洋葱+胡萝卜+姜葱。
把全部食材切成块，牛肉块放入清水中，加入少许食盐浸泡出血水清洗干净，沥干水分，待用；
准备小袋香料：香叶1片+八角1个+草果1个+肉桂小段+花椒几粒+干辣椒1个+陈皮小段+丁香少许+白芷2片)，装入香料袋里冲洗干净，待用。

锅放清水+姜葱+料酒+牛肉块焯水，烧开撇去浮沫，盛出温水清洗沥干水分，待用。
热锅凉油，放入姜葱爆香，倒入牛腱肉爆香。
调味：生抽1勺+老抽少许+炝入米酒少许，翻炒均匀；倒入洋葱爆香；倒入蕃茄炒出红汁；倒入没过食材的开水，放入香料袋，大火烧开转小火，盖上锅盖炖煮1小时(或者高压锅炖30分钟)。
时间到，牛腱肉炖煮烂，调味：食盐适量+胡椒粉调味。
最后倒入土豆+胡萝卜继续炖煮15分钟，撒入葱段即可盛出，装盘。