我在京东买的澳洲牛展。市场新鲜的更好，一个牛展切开四五块，洗干净牛展，出水：烧一锅开水，放牛展、2汤匙料酒、七八片姜进去，去骚！水再次烧开三四分钟就关火，冷水冲洗干净牛展。

拿一锅放4碗水、1碗卤水汁，把八角、茴香、草果、干辣椒、桂皮、香叶都放进去，把出过水的牛展也放进去。大火煮开之后转小火煮一个小时！至筷子能插透肉。

捞出牛展，锅里卤水汁可以保留下来放冰箱，下回煮香肠、鸡爪、鹅掌翅、牛肉丸那些都是极好的！

两斤牛展煮出来这么一盘，我用一半做了这碟凉拌牛展，剩下一半放冰箱。不然一煮就一个小时，煮一斤太浪费煤气了?

青瓜削皮切小块，排在碟子底部。（其实我是不会切丝，切丝更入味。）

牛展切薄片铺在青瓜上面，用了大概一半的牛展，够全家人饭后打牙祭了！

做凉拌汁，蒜蓉、辣椒切碎，芫荽、葱切小段，取一碗，碗里倒进陈醋、糖、酱油、辣椒酱、鸡粉、花椒油、辣椒油

均匀淋在这碟东西上面，拌均匀。

快没了…

这是我用的调料，鸡粉也是自己从香港带回来的。去香港最爱就是买调料了?，没有这款话用家乐牌鸡粉也可以。

李锦记卤水汁，港版比大陆版好吃多了，我在港货店买15块钱一瓶，只贵过大陆版几块钱。