提前一晚把牛腱子肉从 冷冻层，到冷藏会冻

次日可以拆封来浸泡出血水(有时间的话，可以泡个2h小时以上，期间可以换水)，牛肉会发白

姜片，葱段可以多备一些，一般拿来焯水牛腱子肉，一般拿来卤煮

去腥3件套(葱段，姜片，料酒)，冷水下锅

捞出表面的血沫，再大火烧开5分钟后即可关火捞出牛腱子肉，清洗掉表面的血沫

用厨房纸擦干表面的水分

铸铁锅下橄榄油，炒香葱段跟姜片，并倒入提前做好的卤水汁，大火烧开

因为这个做的是牛腱子，没有时间做牛高汤，所以偷懒放了浓汤宝

放一块浓汤宝，搅匀

下牛腱子肉

大火煮开后盖盖，转中小火炖煮1个小时

Staub的铸铁锅可以再锅盖上放一些冰块，能有效加速美味循环

牛肉煮好后，再锅内自然降温放凉(浸泡在卤水里更入味)，可冷藏一晚再切片风味更加
卤水可以过滤 再次利用

冷冻过的牛腱子，恢复了韧性，切片更顺手

牛腱子

装盘即可

打包，可以继续冷藏，跟同事，朋友一起分享哦