开胃下饭鸭胗炒芹菜
臻鲜糯米料酒是我用了几次就离不开的料酒，腌肉完全无压力。闻着完全没有料酒味，反而是一种米酒的香味。第一次用的时候持着怀疑的态度，米酒能去腥么？所以第一次就腌了瘦肉炒个小菜试试。我的担心是多余的，完全没腥味，后来炒肉类的我都用这个料酒了，今天试一下鸭胗。
用料
| 鸭胗 | 4个 |
| 臻鲜料酒 | 2瓶盖 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 泡椒 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
开胃下饭鸭胗炒芹菜的做法
鸭胗洗干净，冷水入锅，加入姜3片，臻鲜料酒，香叶2片，八角一颗，煮开，捞掉浮沫。小火煮20分钟。
煮鸭胗的过程中，芹菜切细，不建议切大块，切细点好入味，口感也比较好。切3个泡椒和芹菜放一起。葱切段放一起。
姜蒜切末。
鸭胗煮好放凉切薄片，不要切块，切薄片容易入味。
热锅加油放入花椒，鸭胗翻炒，加入老抽（红烧酱油更好）翻炒均匀。加入芹菜，葱和泡椒翻炒一分钟，加入盐和生抽，出锅。
一大盘干掉了一大半，连不吃辣椒的孩子都吃了好多鸭胗?。
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