泡血水，1小时

沥干水分

腌制，加入盐料酒姜1小时，中间要多翻面

冷水下锅，焯水，用清水洗干净

除辣椒外，所有香料用开水泡两分钟洗干净

把鸭，料汁，香料放入锅中，液体覆盖住三分之二的鸭货。 盖锅盖。 大火煮沸后，再大火煮5分钟小火煮10分钟，翻面。 放比较硬的素菜。 大火煮沸，小火再5分钟，放较容易烂的素菜，再小火5分钟。 开大火边搅拌边收汁。 关火。

先吃素菜，鸭货放冰箱第二天吃。