先准备材料，木耳加点糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出来的木耳不留渣渣哦！

我买的这样的盒装鸭血

鸭血切块，焯水，捞出备用

我今天用的干花椒，泡水

牛腩切块，凉水下锅，滴点醋焯水，温水冲洗，备用，我切的比较小，这样容易烂。

热锅凉油，小火煸炒蒜瓣，姜片，葱段

放郫县豆瓣酱，火锅底料（火锅底料放的量，取决于享用的人能吃多辣），继续小火翻炒，喜欢吃辣的，可以放点辣椒，如果用鲜花椒的，又喜欢麻味重的，这个时候可以放鲜花椒一起煸炒。

煸炒出红油，今天我没有放鲜花椒，因为用完了，也没有放辣椒，因为今天有人不太能吃辣。

放入焯过水的牛腩，稍微煸炒几下，放几滴老抽，放生抽，让牛腩着色

加水，花椒水（之前加了鲜花椒的，就不要放了，后期要放鲜花椒的，也不要放），这时候可以倒入砂锅炖煮，加老冰糖，加木耳（不喜欢或者没有泡木耳的忽略），开锅后中小火炖煮1小时。

牛腩炖烂后，加盐调味，之前的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽都有盐，这时候加盐要注意控制盐的总量。加入鸭血翻拌，继续炖煮，喜欢鲜花椒的，又不希望麻味太重的，这时候可以放点鲜花椒，再次开锅，就可以开动了！