准备全部食材，鸭四宝用的火锅专用，取出后，鸭胗花刀切片；鸭心对半切开洗净残血；鸭食管切成约10cm长；鸭肠切成约15cm长。

青红辣椒洗净对半剖开，再切成丝，蒜苗洗净切成小段。

用少许盐+一勺料酒+一勺淀粉，抓洗一下鸭四宝再挤干水分。

炒锅放油烧热，倒入姜丝蒜瓣煸香，在倒入鸭四宝大火爆炒。

鸭四宝完全变色后倒入芋荷翻炒。

放青红椒丝。

加料酒，老抽，蚝油，白胡椒粉翻炒入味，撒蒜苗，淋水淀粉。

翻炒均匀。

餐盘，超级美味的下饭菜。