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玉米面锅贴（一次发酵）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7933
粗粮玉米面又来啦✌️✌️✌️一次发酵，省时省力，毫不夸张的蓬松宣软，香甜可口。。。本来打算豆沙做夹心，翻遍了冰箱才想起来上次用完了???那就纯锅贴走起吧！

用料

玉米面100克
白砂糖10克
盐2克
鸡蛋1个
酵母3克
面粉140克
开水100克
食用油适量

玉米面锅贴（一次发酵）的做法

  1. 细玉米面放入盆中。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤1

  2. 开水烫玉米面，边加开水边搅拌至面絮状。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤2

  3. 放至温热的时候打入一个小点的鸡蛋，加入白糖，盐和酵母。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤3

  4. 拌匀。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤4

  5. 加入面粉，搅拌至面絮状。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤5

  6. 下手揉成面团。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤6

  7. 直接将面团移至案板，揉匀揉透后搓成长条，分成大小相等的八个小面剂。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤7

  8. 将每个面剂都揉圆。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤8

  9. 搓成图片形状，中间粗两头细。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤9

  10. 全部做好后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。现在冬天冷，也是一次发酵，发酵的时间相对来说比较久一点，我厨房室温17度左右，发酵了一个小时。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤10

  11. 发酵好的锅贴明显变得胖胖的，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤11

  12. 电饼铛预热刷油。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤12

  13. 放入玉米面锅贴生胚，盖上盖子，中小火煎至底部金黄。

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤13

  14. 翻个面继续盖上盖子，两面金黄用铲子按压能够快速回弹就熟了哦！

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤14

  15. 看着就好吃?

    玉米面锅贴（一次发酵）的做法 步骤15

小贴士

开水烫过的玉米面能够激发玉米得香味儿，口感也会更细腻哦！
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