备料一：苦瓜去核，切成5厘米见方，姜切片备用

备料二：选优质五花肉，切五厘米见方。

化糖炒肉：中火，热油后加入冰糖炒化，之后放入五花肉丁，炒上糖色。

调味炒制：小火继续炒，依次加入生抽，姜片，八角桂皮，料酒。之后加水烹煮几分钟。

烧苦瓜：肉基本熟后加入苦瓜，盖上锅盖中火继续烧。调入盐，根据需要加点干辣椒。

大火收汁，出锅。