端午节必吃的经典客家酿苦瓜
用料
| 苦瓜 | 3根 |
| 五花肉 | 250克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 香葱 | 1小把 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
端午节必吃的经典客家酿苦瓜的做法
买的苦瓜（直身筒小）不要用大的苦瓜，用淡盐水浸泡洗净，葱一起泡
苦瓜切段挖去中间白瓢（传统勺子最好用）白瓢放一边不要扔
挖空的苦瓜
瓢放一边
前腿肉洗净沥干水切小块放进搅肉机搅碎（此步骤加入两匙盐，增加肉沫的粘性）
用搅拌机搅肉，不要太碎
干香菇温水泡发（香菇水不要倒掉），切碎，葱切碎
加入香菇碎，香葱用筷子搅拌上劲
将肉陷酿入苦瓜中，尽量压实
放入锅中两面剪黄
加入香菇水，一勺蚝油半勺盐（没过苦瓜）大火烧开转中火30分钟
40分钟后喜欢硬身的可以大火收汁调味就开吃，作为客家人来说过歺的酿苦瓜才最经典，我会关火放着一两个小时，一般早上做好，中午吃之前再焖半小时
放入喜欢的腐竹，白瓢（喜欢苦味的我）
午饭再焖半个小时后收汁调味
出锅
香气扑鼻而来，我能吃很多块
