半根苦瓜和四个鸡蛋?，苦瓜切薄片，越薄越好，容易熟。

苦瓜放一点点盐，立即就会出水，把水倒掉。

用手合十，挤干苦瓜，不要倔强，能挤干多少是多少，没有限制。

蛋液已充分搅拌，放了一点点盐。

把挤干的苦瓜倒进蛋液里，再顺时针搅拌。

我用了平底锅，烧辣油，冒烟那种，让锅底充分上油。把蛋液苦瓜倒进去。一旦开始发泡，火就小一点。让蛋液流向有油的地方。

小火让苦瓜也受热。鸡蛋成型了，就开始翻面，可以用筷子翻。下面有视频。

两面都这个颜色就说明蛋不能再煎了。准备关火。

喜欢就放一点味精，不喜欢不放。

苦瓜炒蛋就这样做好了。又可以开饭了。

小火翻面。