椒香焦香——毛豆米烧鸡
很喜欢吃毛豆豌豆等豆类,隔段时间没吃就心痒痒,于是只能多多尝试毛豆的做法咯!
用料
毛豆 | 200克 |
鸡 | 半只 |
辣椒酱 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
冰糖 | 少量 |
生抽 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
盐 | 适量克 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
椒香焦香——毛豆米烧鸡的做法
鸡肉买来块比较大,我用厨房剪剪成小块,比较入味,然后用清水泡一会儿,然后沥干。
锅里加菜油下鸡肉煸炒,多炒一会儿,炒干水分表面有点焦黄可以去除腥味。
吵成这样差不多了。
然后加入葱姜蒜,辣椒酱(剁椒酱也行),冰糖,生抽,料酒一起炒香。
加入开水没过鸡肉,加适量盐(盐可以少量多次加,避免过咸,根据味道来加),盖盖小火煮二十分钟(大家根据鸡肉大小来定)。
然后加入毛豆,大火烧开小火再煮五到十分钟。
观察毛豆已经表皮变皱,大火收汁,加入花椒油,就可以出锅啦。一定要把水分烧干才好吃,最后都是油滋滋冒。
盛出开吃,非常美味!
小贴士
鸡肉不用焯水
水要烧干~
水要烧干~
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