荷兰豆两头去角，洗净备用，可以顺便去下豆角丝，吃的时候不影响口感。

山药，胡萝卜改刀成片状，准备泡发的木耳少许，还有葱花。

准备料汁:将盐?，耗油，淀粉少许，放入碗中，再加一点清水，搅匀备用。

将荷兰豆，山药，木耳，胡萝卜，焯水备用。水开后依次下入荷兰豆，山药，木耳，胡萝卜，每下一个，煮30-60秒。然后捞出过凉水，沥水备用。

起锅烧油，下入葱花爆香

下入焯好水的食材，翻炒均匀，待八成熟左右，加入调好的料汁，继续翻炒至成熟。

待料汁基本吸收，关火装盘。