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香芋小小酥

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:58 • 阅读：7924
非常快手的小酥饼，装盒做伴手礼也很适合。
自制的香芋馅超级好吃，酥皮面团采用了类似派皮的做法，
免去了打发黄油的步骤，口感也非常好。
放假动手做起来吧
配方刚好做三能1314烤盘一盘。

用料

酥皮面团
低筋粉240克
盐1.5克
糖40克
黄油150克
全蛋液50克（中号鸡蛋1个）
冰牛奶20克
馅料
香芋馅450克左右
装饰
蛋黄1个
白芝麻适量

香芋小小酥的做法

  1. 这次用到的是海氏HK53西式厨师机
    杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。

    香芋小小酥的做法 步骤1

  2. 自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。

    香芋小小酥的做法 步骤2

  3. 快速搅拌成细碎的酥粒状

    香芋小小酥的做法 步骤3

  4. 加入蛋液和冰牛奶。

    香芋小小酥的做法 步骤4

  5. 自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。

    香芋小小酥的做法 步骤5

  6. 快速混合成团。

    香芋小小酥的做法 步骤6

  7. 取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分

    香芋小小酥的做法 步骤7

  8. 松弛好的面团取出，等分4份，每份约125克

    香芋小小酥的做法 步骤8

  9. 操作台铺薄薄一层干粉防粘，将面团擀成长条形

    香芋小小酥的做法 步骤9

  10. 香芋馅取100-110克，搓成与面团长度一致的长条后包入

    香芋小小酥的做法 步骤10

  11. 捏紧收口

    香芋小小酥的做法 步骤11

  12. 搓长

    香芋小小酥的做法 步骤12

  13. 用刮板切成小小块

    香芋小小酥的做法 步骤13

  14. 依次做好后摆入烤盘，表面刷蛋黄液，装饰少许白芝麻

    香芋小小酥的做法 步骤14

  15. 放入预热好的烤箱中层，上下管200度烘烤15-18分

    香芋小小酥的做法 步骤15

  16. 出炉冷却后即可包装

小贴士

没有一体机的话请参考之前的挞派制作过程进行制作哦~
比如香芋派：https://www.xiachufang.com/recipe/102148690/
香芋馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
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