五花肉去皮，放在绞肉机里，放葱姜再一两小勺的盐，一起搅成全肉沫

锅中放入适量的食用油，烧热后放入肉沫进去翻

如果炒制过程中太粘锅的话，就适量再加点油

把猪肉炒制颗粒状，开小火

然后倒入两锅铲的生抽，翻炒上色提鲜

如果没有生抽，用老抽的话，就先一点点的倒，翻炒上色就行，不够就再少量的加，不能一次贪多

翻炒后颜色差不多就这样，手机像素不好，跟实物有点色差

大火翻炒一下就关火，油烟机开着，放凉备用

荠菜洗干净，放在开水锅中烫一下，放一小勺盐和几滴油，这样颜色很绿，挤干水分放一边

六个鸡蛋打散，分两次做

直接用电饼称预热好了，用刷子刷一层薄油，到一半进去，然后晃动锅子，凝固之后，用筷子夹起来翻个面就行了，

然后把鸡蛋皮切碎

荠菜也切碎，放芝麻油和一勺盐拌匀，

拌匀后，再加入适量的耗油翻拌均匀

然后把鸡蛋放在一起搅拌

最后加入凉了的肉沫，肉沫要适量的加，不要一次加完

喜欢吃肥的就多放一些肉，如果喜欢吃素一点的就五五分吧，多余的肉沫可以拿来烧菜，下面条

肉沫为什么要翻炒一下，因为蔬菜很容易熟，又是焯熟了的，吃不完可以放冷冻里，等下次煮的时候，饺子浮起来基本上都能吃了

肉馅是熟的，蔬菜也是易熟的，这样饺子煮起来很快很容易熟