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立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7938
生在江南,香椿真的是从小吃到大的时令蔬菜。这个香味的诱惑真的抵挡不住。香椿的香,鸡蛋的鲜,美味的融合。立春过后,香椿上市,不赶紧买一份回家做起来?

用料

鸡蛋5个
半茶匙
锅底油
香椿100克
生抽视情况加

立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法

  1. 我在超市买的,100g晚间打折5块多。回来要简单挑选一下,老的特别粗的茎要去掉。要不然后面咬不动。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤1
  2. 这一步有两种方式,一种是烧开水,水开后关火,把挑选好的香椿放入。盖盖子,焖3分钟左右。沥水捞出。
    我是正好烧了一壶开水,直接拿了洗菜箩,放在里面,用开水淋下,筷子搅拌。香味立即散出。大概拨弄两分钟,提起沥水篮。控干水分。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤2
  3. 在菜板上用刀将香椿切小段,不要太碎。没有口感。大致切几段就好。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤3
  4. 打入几个鸡蛋,我因为鸡蛋非常小,所以用的量多了点。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤4
  5. 均匀搅散鸡蛋与香椿融合。我喜欢加点酱油,所以加了点生抽。
    不加酱油的同学可以直接放点盐?就好。

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  6. 为了增香,我又加了点猪油。

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  7. 起锅,倒入色拉油,摇晃锅底,将油浸润。待油温升高后,倒入搅拌后的蛋液。等待蛋饼底部定型。暂时不要铲炒。
    如果不需要涨蛋的同学,这时候待稍微凝固,就可以翻炒了。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤7
  8. 由于有底油,底层凝固了以后,摇晃锅,蛋饼可以在锅内自由滑动。
    这时有本事的同学可以颠锅翻面了。没本事的同学可以学我,借助锅盖,将蛋饼倒至锅盖上,然后趁着蛋饼不注意,迅速翻身。

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤8
  9. 最后成品就是这样子的

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  10. 三文鱼
    猪油拌饭
    香椿芽涨蛋
    香橙普洱红枣茶

    立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤10
  11. 立春了,确定不来一份香椿芽涨蛋么?的做法 步骤11

小贴士

香椿一定要用热水烫煮,去除香椿带有的硝酸盐,烫煮后会减少硝酸盐,降低后续炒制后转化的亚硝酸盐。年纪大的人,肾功能不全的人,一定不能多吃,尝个鲜就好。