香椿厚蛋烧
春天到了，又到了吃香椿的季节，可是香椿特有的味道，孩子很难接受。老母亲的心，就是一定要想方设法让孩子吃上老母亲认为健康的有机食品，
传统的做法是把香椿跟鸡蛋液搅和一起炒，这样做法是成品几乎全是香椿味道，不喜欢香椿味道的，仍然不喜欢这道菜。
这道菜的做法就大大提升了煎蛋的香味，煎蛋在外面，你首先感受到的是煎蛋的焦香，嚼几下，香椿的味道就出来了，也不会太苦。
传统的做法是把香椿跟鸡蛋液搅和一起炒，这样做法是成品几乎全是香椿味道，不喜欢香椿味道的，仍然不喜欢这道菜。
这道菜的做法就大大提升了煎蛋的香味，煎蛋在外面，你首先感受到的是煎蛋的焦香，嚼几下，香椿的味道就出来了，也不会太苦。
用料
| 香椿 | 跟鸡蛋等量或者少一点（用水焯好） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两个 |
香椿厚蛋烧的做法
香椿取最嫩的芽，用水焯好，用凉水泡一下会更好去一点味道，再拧干水分，切碎点，我这切的有点大，如果碎点后面卷蛋卷的时候比较服帖。
鸡蛋加盐打散备用。
煎蛋饼时可以多放点油，这样煎的焦点比较香。（这一步，如果家里有煎厚蛋烧的长方形煎锅，更方便。）
蛋饼底部煎一下凝固定型，趁蛋饼上面还没凝固把香椿铺上，（香椿切的碎点比较容易跟蛋液混合在一起，比较融合）
铺好后，快速趁蛋饼上面凝固前把蛋饼卷起来，然后再分四面把蛋卷再焦一下，让里面的蛋液凝固的同时再让外面更有型。
这样吃的时候，你最先感受到的是鸡蛋的焦香味道，后面香椿的味道就会被冲淡，比较容易接受。
还可以准备点自己喜欢的馅料，我们准备了甜辣酱，沾着吃又是一番风味。
好了，动手试试，感受春天的馈赠吧！
