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鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7944
香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
鹅蛋的营养价值很丰富，包含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，多食用可以达到补益身体的效果，因此受到了不少人的喜爱。

用料

鹅蛋1个
香椿1小把
盐少量
味好美白胡椒粉1小撮
温水适量
鲜酱油2勺
食用油适量

鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法

  1. 准备食材，大鹅蛋洗净，准备1.5~2倍的温水

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤1

  2. 鹅蛋打入碗中，放入少量温水

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤2

  3. 一起打散

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤3

  4. 加入少许食盐

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤4

  5. 一小撮白胡椒粉

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤5

  6. 加入剩下的温水，搅打均匀

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤6

  7. 筛子过筛二遍

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤7

  8. 用保鲜膜封住，用牙签戳上洞，千万别忘记了哦。

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤8

  9. 蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火10分钟

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤9

  10. 蒸蛋羹的间隙，香椿开水泡一下

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤10

  11. 去蒂、取鲜嫩部位

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤11

  12. 切成末了放一边待用；（我的香椿是前几天去乡下摘的，回来就拿水焯过，密封放冰箱冷冻了，所以用得解冻的香椿，新鲜的开水焯一下再用哦）

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤12

  13. 蒸制时间到后，焖5分钟，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿末、倒上鲜酱油，另起油锅，倒入食用油，烧热浇在香椿末上，激发香气。

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤13

  14. 鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹完美出锅！

    鲜香滑嫩的香椿鹅蛋羹的做法 步骤14

小贴士

1、不要用生水，要用不高于40度的温水，
2、千万不要大火蒸，也不要蒸太长时间。
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