香椿芽炒鸡蛋
已经有11年没感受过北方的春了!超市看到新鲜的香醇芽,于是决定是时候给老婆来个下饭又爽口的美味佳肴了!
用料
鸡蛋 | 4个 |
香椿 | 1把 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
香椿芽炒鸡蛋的做法
香椿芽摘好用清水浸泡清洗干净
盐水煮开后放入香椿焯一下。虽然小时候从树上摘下来就吃,可忘记是谁告诉我说,生香椿有硝酸盐来着,所以大家还是注意的好
焯过水的香椿切碎,如上
加入鸡蛋,黑胡椒粉,盐,白糖,搅拌均匀,加入少量香油后,再搅拌一会
锅内放油加热,可以比平时炒菜多点油。倒入刚拌匀的汁液,稍微晃动一下,第一面最好煎成焦黄色,之后翻面稍微热一下,以后铲碎,翻炒几下
出锅
小贴士
香椿鸡蛋汁不会像纯鸡蛋那样完全固化成饼,看好火候,别焦了