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外焦里嫩的香椿炒蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7932
不用说，大家都懂得，这是春天心尖尖儿上的一道菜品。关键是:简单、省时、营养美味且特别。小时候不爱吃香椿，但味觉毕竟铭刻了一个时代的印记。谨以此纪念曾在我生命里发光的两棵香椿树。

用料

香椿1把
鸡蛋3－4颗
葱1截（10公分）
盐1－2小勺

外焦里嫩的香椿炒蛋的做法

  1. 香椿取嫩枝嫩叶洗净、焯开水去除草酸等有害物质，过凉后切碎入盆

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤1

  2. 3－4颗鸡蛋、10公分长度的葱（切成葱花）、1－2小勺盐入盆

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤2

  3. 充分搅拌均匀

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤3

  4. 开中火，锅中热油，建议比平常炒菜时的量略微多放，铺满锅底

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤4

  5. 将香椿鸡蛋糊均匀放入，铺满锅底

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤5

  6. 不着急翻面，等待香椿鸡蛋糊整体成形，可用锅铲试探边缘

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤6

  7. 彻底成形后整体翻面（翻面不完整也没关系），直制煎至两面金黄

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤7

  8. 煎好后关火，切割小块，出锅装盘，享用春天！

    外焦里嫩的香椿炒蛋的做法 步骤8

小贴士

1.水开后再焯香椿，香椿在水中呆得过久会导致营养物质流失
2.正常一盘菜的量，鸡蛋建议放3颗起步，油建议略微多放并铺满锅底——香！
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