把芥菜买回来放在太阳下晒。

晒了有一个上午就用菜刀把芥菜一条切成两半。继续晒，如果太阳较猛晒一天即可。如果太阳不猛就要晒三天，晒至干焉了即可。但也不要像干菜一样那样干。

电水壶煮一锅开水，把晒好的芥菜放入容量大的有盖的锅里，然后把煮好的开水倒入锅里盖上盖子（最好用高压锅比较密封）盖好盖后中间不要去开盖子，不然颜色不好看。
例如：晚上八点多钟开始做到第二天中午才可以炒来吃。

开锅，颜色漂亮吧
特像咸菜对吧，它可不是咸菜，但比咸菜好吃，比咸菜健康。

五花肉洗干净切薄片，姜剁碎。

芥菜也切好

炒锅洗干净烧热放油，把姜和干辣椒放下去炸香，炸香后倒入五花肉再撒点料酒把五花肉炒香。

炒香后倒入芥菜撒点盐和醋再盖上盖子焖七八分钟。

揭盖，然后倒点生老抽和蚝油拌均即可

好了，
嗯，比咸菜好吃，好爽口呀。