北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩（黄菜）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7939

每年的9月份，我妈妈就要做这道菜，妈妈说我的奶奶最爱吃这个，这道菜是奶奶教给爸爸，爸爸又教给妈妈的。
如今，我也爱上了这道菜，特地学来，顺便记录下来。
查了下厨房，没有查到相关的食谱，有条件的朋友可能尝试一下这种做法。
这种方法自然发酵出来的，特别好吃，香，呛。
腌制好了以后，锅里烧上五花肉片最后加上芥菜丝和疙瘩。味道好极了！

用料

芥菜数颗
小米汤

北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩（黄菜）的做法

自家种的芥菜带着芥菜疙瘩，洗干净，不需要晾干水，甩甩就可以。切碎。
放到大铁锅里
煮上一锅汤，可以漠过菜的量，放一点小米，煮开
米汤倒入铁锅内，阴凉处存放，不需要放盐。静待三天后就可以吃了。
两种吃法:
1. 盛一碗菜和汤，放点香油和盐，直接就可以吃，又香又呛，棒极了！
2. 或者可以做黄菜炒肉，把卤的五花肉放锅里炒好，倒进去一碗黄菜和黄菜汤，稍微一炒就出锅，最后放盐和香油，味道别提多美味了！