食材1：自己腌制的芥菜，8天后可以生吃了；

食材2：春季出头的雷笋

芥菜洗净，切成丁；

笋去壳，切去老根，切成小块或丝；

铁锅烧热，放入菜油，油加热至有微烟时，倒入笋片（丝），中火翻炒；

笋煸炒至变色后，倒入芥菜翻炒，然后加入开水和盐，大火煮至水干。

锅中烧无汤汁后，盛起上桌。