食材全家福。

鸡胸肉切丝备用。

放入腌肉用生抽、胡椒粉、盐、料酒、干淀粉。

抓匀备用。

倒入适量食用油抓匀腌制15分钟。

碗里放入调味汁用盐、糖、醋、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、清水搅拌均匀备用。

甜椒、胡萝卜、木耳切丝，姜蒜切末、葱切葱花。

郫县豆瓣酱切细备用。

热锅凉油，油稍微多一些。

中小火下鸡丝滑散。

鸡丝炒八成熟盛出备用。

另起锅烧油。

下葱姜蒜小火煸炒。

炒出香味后下豆瓣酱。

小火炒香，炒出红油。

下青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒。

下鸡丝大火翻炒。

转中火，然后将料汁搅拌均匀烹入锅内。

翻炒均匀即可。

装盘，鱼香鸡丝完成。