把胡萝卜，青椒，泡发好的木耳切丝备用。

葱姜蒜切末备用

瘦肉丝放胡椒粉、玉米淀粉、少许生抽，用手充分抓匀，放一点油再抓匀封住水分，腌制十分钟。

按照图上的用量调好料汁备用，勺子就是图中瓷勺的量。

起火，温油下胡萝卜，先把胡萝卜煸炒个一分钟盛出，不用炒的特别软烂。

热的锅再放一点底油，把腌制的肉丝抓散一点入锅，用筷子在锅里把它划开。

肉丝炒的刚刚变色就盛出，备用。

锅里少少的底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香。

把煸炒后的肉丝个木耳放到锅里，翻炒几下均匀即可。

再把青椒胡萝卜丝也放进去，翻炒均匀，炒10下左右，再把事先调好的料汁倒进去，全部翻炒均匀，芡汁挂匀就可以出锅啦。

装盘，色香味美好下饭，也可炒鱼香鸡丝、鱼香豆腐。