花胶汤
所谓唱戏的腔厨子的汤，
这里是三人份的
这里是三人份的
用料
| 两种花胶 | 共30克 |
| 姜片 | 4片 |
| 枸杞 | 10克 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 干贝 | 10粒 |
| 响螺片 | 1片 |
| 虾米 | 10克 |
| 野生蘑菇 | 15克 |
| 汤底 | |
| 老母鸡 | 300克 |
| 老鸭 | 200克 |
| 猪骨 | 100克 |
| 清水 | 5斤 |
花胶汤的做法
用鸡鸭猪熬汤底：
先用开水烫除去浮沬，换水加姜片熬4个小时（先大火烧开后转小火，最后40分钟开最大火冲汤），姜是提鮮用，如果现斩的鸡可以不加姜
捞出渣渣，再加清水烧40分钟成高汤
所有汤水，放一边备用
准备材料
响螺片提前泡最少一天，其它干货提前半小时泡
响螺片切小块
鱼肚切小块
鱼肚切小块
所有材料入高汤里烧熟，约半小时
把材料捞出入盅，倒入顶汤，加盐糖调味，然后整盅蒸5分钟，趁热吃
小贴士
材料也不是一成不变的，请根据个人喜好替换吧