①将小鸡洗净剁块②起锅烧水,将鸡块下锅焯水,加少许料酒,撇去沫,捞出冲凉③锅加底油,下入葱姜,八角桂皮炒香,加适量水,生抽老抽,制成简单卤汤,下入鸡块儿煮15分钟捞出
①锅加宽油,油温烧到五到六成,下入鸡块儿②炸制外酥里嫩,装盘撒椒盐,花生碎即可