?醃製牛腱［2晚］
?牛腱2个600g洗乾淨
?用刀輕輕划表层筋膜成燈籠狀
［也可以不用划 用叉子插上洞眼 方便醃製入味］

?牛腱2个抹2茶匙白酒
?炒香料盐1大匙 少許少許的抹在2个牛腱上
［可直接用盐即可］
?放入保鮮袋冷藏二晚

?開始煮牛腱
?电饭煲锅加水1000cc
?洋蔥 薑 米酒2大匙 花椒粒 八角 桂皮 月桂叶➡️电饭煲先煮滾高湯

?醃製2晚牛腱 不清洗➡️放入电饭煲锅中［电饭煲煮粥鍵 煮1小時➡️電源關閉燜1小時］

?煮好牛腱常溫浸泡一晚
?夾起的牛肉已浸泡一晚很香

?調儀式油醋醬
?洋蔥泥5g 蒜泥5g
?白酒醋或陳醋20g 代糖10g 橄欖油10g 盐3 黑胡椒碎0.5g

?成品組合
?牛肉切薄片

?清爽開胃美味極了

?我的小心機［豬牛雙拼］
?牛肉煮好先撈出

?煮滾的高湯放入一塊五花肉 五花肉皮朝下［电饭煲煮粥鍵 煮30分钟➡️電源關閉燜30分钟］撈出五花肉抹一層盐

高湯在倒入牛腱中浸泡