祖传本帮酱鸭
上海的小囡对于浓油赤酱的菜都是没有抵抗力哒，还记得之前光明邨的酱鸭?每次去买都要排好长的队，现在疫情期间更是不敢去人挤人啦?据老公说他爷爷以前烧的最拿手的一道菜就是酱鸭，所以就向公公讨要了些秘方过来，没想到烧出来老公吃完之后说真的就是他爷爷?以前烧的味道很正宗，哈哈，以后就都自己烧好啦?
用料
| 鸭腿 | 3只 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 冰糖 | 40克 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 少许 |
祖传本帮酱鸭的做法
鸭腿清洗干净，用牙签在带皮的那一面扎上些许小孔，这样之后烹饪的时候更容易入味?
香料提前准备好
热锅倒入少许油烧热转中火，鸭腿皮朝下放入锅里煎，一开始会出大量水这些水一定要要倒掉很腥‼️继续把鸭腿煎出鸭油，两面金黄即可
（?这一步鸭腿一定要煎透，煎香，后面烧起来才没有鸭骚气）
煎出的鸭油倒掉一半，倒入葱姜炒香
下料酒
下生抽
下老抽
下腐乳汁
下冰糖
下蚝油
再来点五香粉
加入莫过鸭腿的水大火煮开后转小火加盖煮一个小时⌚️
一个小时后关火让鸭腿在汤汁里再浸一个小时
最后大火收汁，时不时的把酱汁淋在鸭腿上，出锅后放凉，吃之前切块即可?
这个酱鸭的酱汁我都不舍得倒的，第二天拿来拌面或着过粥都是很赞的☺️当然也可以选择用整?代替鸭腿来烧，这个按照自己喜好来就行了～酱鸭放冰箱里冷藏过会更好吃哦～
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