大米洗干净+水，在冰箱浸泡一晚上。
所有材料称好放破壁机中（糖先不放）
水量可以多点或少点，就这样刚好没过米的量就足够，破壁机能打得动就行啦。

破壁模式3-4次，我这个破壁机要打4次才会细腻。
之前试过不够细腻的米浆，蒸出来口感很粗糙。

等待发酵。。。
夏天常温发酵，冬天气温低，我会把米浆放在温热水的大锅里发。

发酵完第一次，浓稠的米浆，有酒香味，尝一下米浆有酸味。

第二次发酵，变成泡泡

➕70g白糖，1g小苏打。

加完糖后米浆会变稀，继续发酵30分钟。

发酵好搅拌一下入蒸锅，底部可刷点油防粘，小火水开后蒸20分钟。

完成✅

也可以放点油煎。

留一点米浆作为老浆，下次直接用老浆来发酵，味道更好。