蒜薹洗净切小段，五花肉切丝（最好是肥瘦分着切，肥的切好放一起，瘦的切好放一起）
葱切段，蒜拍碎，姜切片。
将切好的瘦肉放入碗中，倒入一汤匙酱油，半汤匙料酒，适量玉米淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。

平底锅热锅放油，放入腌制好的瘦肉，小火翻炒至肉稍微变色，立即关火盛出。

另起一锅，热锅热油，转小火，放入切好的肥肉丝，煸炒出猪油，将肥肉丝拨到锅的一边，放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，立即关火，放入一汤勺甜面酱（甜面酱不可多放），紧接着倒入适量酱油。开火将甜面酱酱油葱姜蒜辣椒肥肉混合均匀立即倒入蒜薹，翻炒几分钟放入适量盐，继续翻炒至蒜薹断生。
此时放入之前炒过的肉丝，翻炒1分钟左右尝一下肉刚好熟的时候关火（肉要嫩嫩的才好吃）

此时紧接着放入一瓶盖醋，一小匙鸡精，翻炒均匀。（这叫起锅醋，可让肉更加鲜嫩）