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腌香椿芽咸菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7937
每年的清明时节,嫩嫩的香椿芽都长成了像小孩儿踢的毽子一样,招人喜爱。
香椿芽以它独有的香味儿,或煎或炒都特别香。
腌制成咸菜,是留住露天香椿的唯一的方法。

这个方法是我的母亲亲手教给我做的。

记得那时候家家户户都没有冰箱,母亲会买些粗盐,去村里的石磨上碾压成细盐,回来再腌香椿芽。腌好的香椿咸菜。放一年都不会坏。

用料

香椿5斤
1斤

腌香椿芽咸菜的做法

  1. 首先把香椿芽洗干净。(我都是晚上洗,第二天早上腌)然后平铺在盖帘上晾控一晚。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤1
  2. 拿一个干净的盆:一层盐,一层香椿撒匀,腌至4个小时。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤2
  3. 轻轻的翻拌均匀。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤3
  4. 这样就腌好了

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤4
  5. 用保鲜袋分成你喜欢的份量。
    装好用手按压,尽量排空袋中空气。然后扎紧放入冰箱冷冻室。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤5
  6. 这是我去年腌制的,依然保留着绿绿的颜色?

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤6
  7. 这是我自己家的香椿。
    下面就先做一盘香椿芽炒鸡蛋吧,尝尝鲜。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤7
  8. 用手抓一小把香椿,切碎。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤8
  9. 碗中打入五个鸡蛋,放入三克的食盐,搅匀。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤9
  10. 锅中加适量花生油,倒入打好的香椿鸡蛋液。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤10
  11. 炒至鸡蛋变黄。
    一盘美味香椿芽炒鸡蛋。香味扑鼻?

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤11
  12. 等到夏季,可以将胡萝卜咸菜和香椿芽咸菜剁碎,是麻汁儿吃凉面不可缺少的调料。

    腌香椿芽咸菜的做法 步骤12

小贴士

1.洗干净的香椿禁止在太阳底下暴晒晾干。
2.要在阴凉通风处,自然晾至八小时。
3.腌好的香椿放入保鲜袋,压缩至排空空气,扎紧。这样可以延长香椿的存放时间。关健是这样可以保藏住香椿原有的绿色。
4.放入冰箱冷冻室。一定要是冷冻室。