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香椿炒鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7937
香椿,是春季特有的一种食材,营养价值高且有一股特别地香味;因其上市时间短,数量比较稀少,也算得上春季最贵的一种野菜了;即便它量少,价高,尝鲜的人依然很多;而且香椿的做法也很多样,可炒,可炸,可拌;那今天我就来分享一道,最家常的做法,香椿炒鸡蛋;喜欢的朋友快来试试吧~~~

用料

鸡蛋2个
香椿70克
食用油适量
食盐少许
料酒1小勺
鲜贝露1小勺
白胡椒粉少许

香椿炒鸡蛋的做法

  1. 备好食材

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 香椿摘去根头

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 用水清洗干净

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅中烧水,水开,放入少许食用油和盐

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 放入香椿

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 焯烫变色,即可捞出,差不多也就半分钟左右

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 过凉,挤干水分后放在案板上,用刀切成小碎粒

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,再放入切好的香椿

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 加入料酒、鲜贝露和白胡椒粉,搅拌均匀;鲜贝露有咸味,我就没放盐了,口重的也可加少许的盐

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤9
  10. 炒锅烧热,倒入食用油

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤10
  11. 把香椿鸡蛋液倒入锅中,用中火煎至蛋液凝固,翻面,继续

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤11
  12. 煎至两面成金黄色,关火,用锅铲划成小块

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤12
  13. 盛入盘中

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤13
  14. 又鲜又香又好吃

    香椿炒鸡蛋的做法 步骤14

小贴士

1、香椿含有亚硝酸盐,用沸水焯烫半分钟,再拿来做菜,这样会比较好。
2、焯水时加些食用油和盐,既能给香椿入个底味,又能保持其翠绿色泽。
3、香椿过凉,也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感;觉得麻烦忽略。
4、鲜贝露有咸味,我就没放盐了;大家也可改用生抽,当然根据自家的口味,不放也是可以的。