牛尾骨先冲洗干净，去除血水，可以多泡一泡，换几次水。然后半锅凉水中加入适量料酒，在水凉的时候就放牛尾，水开后会有脏沫，断生就可以捞出来，不用煮太久，不然肉老了。捞出来以后过一下凉水，冲一冲。

番茄切块。

葱洗好，切2个长段。

锅内少许食用油，油热下番茄翻炒，炒到稍微变软出汁水。

砂锅内放温水，放入牛尾，大葱，生姜，加一勺醋、一小勺白糖，据说这样能促进钙的析出，肉不会太硬。爸爸很怕牛羊味，我这时候加了一丢丢白胡椒，看自己口味，可以不加。

炒好的番茄倒入砂锅。

冬瓜切块，备用。砂锅盖上盖子，小火炖2-3小时，水最好一次加够，中间不要添水。出锅前半小时放冬瓜，临出锅前加盐，加鸡精（可不放），再煮5分钟出锅。

如果喜欢芝麻香油，可以出锅前加一丢丢。做好了，味道还可以。