凉拌鸭胗｜鸭胗先卤后拌，简单易上手
鸭胗是我比较爱吃的食物，每次买来一包16个左右，分两次烧。一次卤起来8个，可以吃两餐，一盘菜只需要四个鸭胗。
用料
| 鸭胗 | 8个 |
| 卤部分用料： | |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 少许（可不用） |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 拌部分用料： | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱 | 半根 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 芝麻 | 一小把（可不用） |
| 小米椒 | 1个（可不用） |
?凉拌鸭胗｜鸭胗先卤后拌，简单易上手的做法
鸭胗一包
洗净
包装好的鸭胗，还是挺干净的，表面黄黄的需洗干净，脏的薄膜也稍微撕掉。
鸭胗表面划两道，更入味。
姜和蒜切片。
把料全部冷水入锅。
鸭胗，姜蒜葱，八角香叶桂皮。
放酱料：两勺料酒，两勺生抽和两勺老抽，蚝油，少量糖。
开始加盖大火烧，大火15分钟，小火5-10分钟，尽量把汤汁烧的快要干了，收汁味道更浓。
挑出鸭胗，上色很好看。
分两份，切片，吃了一片尝一下味道。
香菜和小葱切粒，小米椒切粒，加芝麻油和蒜泥（一瓣蒜剁泥），如果觉得淡可加点盐。
拌一拌，撒点白芝麻。
完成
小贴士
喜欢吃辣的，可以在卤的时候就加辣椒哦。