美食达摩院丨柿子饼，软糯香甜，独具风味，吃货快来

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:50 • 阅读：7942

柿子，具有清热，润肺，生津，解毒之功效。柿子的营养价值很高。富含粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C比一般水果高1—2倍。但不能空腹吃柿子因柿子含有较多的鞣酸，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如滞留在胃中可形成胃柿石。柿子皮不能吃，因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中。柿子风味醇厚，软糯香甜，可以与面粉结合做可口的柿子饼，而且做法超级简单，今天李哥就为大家做这道柿子饼。

用料

牛奶柿子	3个
金像高筋面粉	280克
燕子酵母	3克
顺南金翡翠莲蓉馅	250克
白芝麻	25克

美食达摩院丨柿子饼，软糯香甜，独具风味，吃货快来的做法

所要用到的食材：
1. 牛奶柿子3个约 - 250克
2. 金像高筋面粉 - 280克
3. 燕子酵母 - 3克
4. 顺南金翡翠莲蓉馅 - 250克
5. 白芝麻 - 25克
第一步：柿子去皮
取出果肉，用搅拌器压成茸
将酵母入柿子泥，搅拌均匀，面粉过筛分多次筛到柿子泥中；
揉光，面团醒发1-2小时
将莲蓉用到刀切成12个小剂子，每个约20克
搓成圆形，备用；
第四步：面团揉成条状，切成均匀12个剂子，每个约45克，按压成饼备用；
第五步：饼皮按压成中间厚边缘薄的皮子，再将莲蓉放到皮子里，用虎口收紧攒圆再按压成饼
最后裹上白芝麻
第六步：不粘锅下色拉油，5成热时下饼坯，全程中小火
煎至两面金黄即可出锅；
出锅
品尝
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